Гастроемкости производятся по стандарту GN-Gastronorm EN-631-1, который применяется в Европе и других странах мира, включая Россию. Они имеют разные размеры, такие как 1/1, 2/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/4, 2/4, 1/6, 1/9, и глубину 20, 40, 65, 100, 150 и 200 мм.
Однако, несмотря на стандартизацию размеров, производители могут использовать разные радиусы скругления углов, что иногда затрудняет штабелирование гастроемкостей или использование гастроемкостей с крышками от разных производителей. При выборе гастроемкостей важно учитывать возможность заклинивания нижних гастроемкостей при хранении большого количества одинаковых емкостей в одном штабеле. Для облегчения выбора гастроемкостей представлены данные об их размерах и объемах в виде схематического чертежа и таблицы
Размеры и объёмы гастроёмкостей
| Типоразмер | Схема | Внешние размеры, мм |
Внутренние размеры, мм |
Глубина, мм | Объём, л |
|---|---|---|---|---|---|
| GN 2/1 |  |
650×530 | 600×500 | 20 | противень |
| GN 2/1 | 650×530 | 600×500 | 40 | 10 | |
| GN 2/1 | 650×530 | 600×500 | 65 | 17 | |
| GN 2/1 | 650×530 | 600×500 | 100 | 27 | |
| GN 2/1 | 650×530 | 600×500 | 150 | 41 | |
| GN 2/1 | 650×530 | 600×500 | 200 | 55 | |
| GN 2/1 | 650×530 | 600×500 | — | крышка | |
| GN 1/1 |  |
325×530 | 300×505 | 20 | Противень |
| GN 1/1 | 325×530 | 300×505 | 40 | 3.4 | |
| GN 1/1 | 325×530 | 300×505 | 65 | 7 | |
| GN 1/1 | 325×530 | 300×505 | 100 | 11.7 | |
| GN 1/1 | 325×530 | 300×505 | 150 | 18.4 | |
| GN 1/1 | 325×530 | 300×505 | 200 | 26 | |
| GN 1/1 | 325×530 | 300×505 | — | крышка | |
| GN 2/3 |  |
325×352 | 300×327 | 20 | Противень |
| GN 2/3 | 325×352 | 300×327 | 40 | 2.4 | |
| GN 2/3 | 325×352 | 300×327 | 65 | 4.3 | |
| GN 2/3 | 325×352 | 300×327 | 100 | 7.4 | |
| GN 2/3 | 325×352 | 300×327 | 150 | 11.8 | |
| GN 2/3 | 325×352 | 300×327 | 200 | 15.3 | |
| GN 2/3 | 325×530 | 300×327 | — | крышка | |
| GN 1/2 |  |
325×265 | 300×240 | 20 | Противень |
| GN 1/2 | 325×265 | 300×240 | 40 | 1.7 | |
| GN 1/2 | 325×265 | 300×240 | 65 | 3.3 | |
| GN 1/2 | 325×265 | 300×240 | 100 | 5.3 | |
| GN 1/2 | 325×265 | 300×240 | 150 | 8.4 | |
| GN 1/2 | 325×265 | 300×240 | 200 | 10.9 | |
| GN 1/2 | 325×265 | 300×240 | — | крышка | |
| GN 1/3 |  |
325×176 | 300×151 | 20 | Противень |
| GN 1/3 | 325×176 | 300×151 | 40 | 1 | |
| GN 1/3 | 325×176 | 300×151 | 65 | 2 | |
| GN 1/3 | 325×176 | 300×151 | 100 | 3.3 | |
| GN 1/3 | 325×176 | 300×151 | 150 | 4.9 | |
| GN 1/3 | 325×176 | 300×151 | 200 | 6.6 | |
| GN 1/3 | 325×176 | 300×151 | — | крышка | |
| GN 1/4 |  |
162×265 | 137×240 | 20 | Противень |
| GN 1/4 | 162×265 | 137×240 | 40 | 0.9 | |
| GN 1/4 | 162×265 | 137×240 | 65 | 1.5 | |
| GN 1/4 | 162×265 | 137×240 | 100 | 2.3 | |
| GN 1/4 | 162×265 | 137×240 | 150 | 3.6 | |
| GN 1/4 | 162×265 | 137×240 | 200 | 5 | |
| GN 1/4 | 162×265 | 137×240 | — | крышка | |
| GN 2/4 |  |
162×530 | 137×505 | 20 | Противень |
| GN 2/4 | 162×530 | 137×505 | 40 | 1.7 | |
| GN 2/4 | 162×530 | 137×505 | 65 | 3.3 | |
| GN 2/4 | 162×530 | 137×505 | 100 | 5.3 | |
| GN 2/4 | 162×530 | 137×505 | 150 | 8.4 | |
| GN 2/4 | 162×530 | 137×505 | — | крышка | |
| GN 1/6 |  |
162×176 | 137×151 | 65 | 0.9 |
| GN 1/6 | 162×176 | 137×151 | 100 | 1.4 | |
| GN 1/6 | 162×176 | 137×151 | 150 | 2.1 | |
| GN 1/6 | 162×176 | 137×151 | 200 | 2.6 | |
| GN 1/6 | 162×176 | 137×151 | — | крышка | |
| GN 1/9 |  |
106×176 | 83×151 | 65 | 0.5 |
| GN 1/9 | 106×176 | 83×151 | 100 | 0.7 | |
| GN 1/9 | 106×176 | 83×151 | 150 | 1.4 | |
| GN 1/9 | 106×176 | 83×151 | — | крышка |
Примечание
Гастроёмкости изготавливаются из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, поликарбонат и полипропилен. Емкости из нержавеющей стали используются для приготовления блюд в пароконвектоматах, духовках и другом тепловом оборудовании, а также для демонстрации готовых блюд на линиях раздачи в заведениях общественного питания и для выкладки товаров в торговых витринах различных форматов. Гастроёмкости из поликарбоната и полипропилена обычно применяются для хранения и демонстрации продукции в витринах. Кроме того, гастроёмкости из поликарбоната подходят для приготовления различных продуктов по технологии Sous-Vide (Су-Вид).
